食品関連企業が製品の品質を向上させるためにはHACCPを積極的に導入する必要があります。以前の食品業界では出荷前に一部の製品について抜き打ち検査を行うのが主流でした。抜き打ち検査は効率的ですが不良品を見逃し出荷する可能性があります。業務の効率化を図り製品の価格を安く抑えれば一時的に売上が増えます。
しかし不良品が出荷されてトラブルが起きると、消費者の信頼が失われて売上は大きく減少してしまいます。食品関連企業が安定した事業運営を行ためには、HACCPを導入して消費者の信頼を得る必要があります。HACCPはハサップやハセップと呼ばれる手法で、全ての工程と製品を対象とした徹底的な衛生管理を行います。もともとはアメリカで宇宙食の安全性を高めるために開発されました。
この手法を導入するとあらゆる危害要因による健康被害を予測した上で具体的な管理方法が定められます。徹底的な衛生管理によって製品の品質が向上させることができるため、世界中の食品関連企業に採用されています。HACCPでは加熱や冷却など健康被害の減少につながる工程が重要管理点とされます。重要管理点では厳格な基準を適用し連続的かつ継続的な監視と記録を行います。
全ての工程で徹底的な衛生管理が行われるためトラブルの発生を効果的に防ぐことができます。仮に何らかのトラブルが起きたとしても原因となった工程がすぐに分かります。適切に対処すれば消費者の信頼が失われるのを防げます。食品関連企業が安定した事業運営を行って利益を得るには消費者の信頼を得なければなりません。
製品の品質を向上させ消費者の信頼を得るために、世界中の多くの企業でHACCPの導入が不可欠となっています。HACCPのことならこちら