食品を扱う企業にとって高品質な製品を製造しているというイメージは非常に重要です。市場には同じような製品が数多く存在しており、競争に勝ち抜くためには自社のイメージアップを図る必要があります。ブランドイメージの優れている企業の製品ほど、市場において消費者から選ばれやすい傾向が存在します。テレビCMやインターネット広告などでイメージアップを図ることも重要ですが、安全対策を怠ってトラブルが起きれば全てが無駄になります。
消費者の信頼を得て市場における競争に勝ち抜きたいのであれば、温度管理など安全対策を徹底することが大切です。工場内では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危険物が発生します。これらの全てについて適切な対策を講じなければ、トラブルが発生して社会的な信頼性が失われてしまいます。例えば昆虫やゴミなどが製品に混入していた場合、具体的な健康被害がなくても消費者から敬遠され売上が大きく減少します。
最近ではSNSやブログなどインターネットを通して瞬時に情報が拡散されるようになりました。消費者からの信頼を守るには温度管理を徹底的に行い、細菌やウイルスによる食中毒が生じるのを防がなければなりません。食中毒の主な原因である細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスやE型肝炎ウイルスなどがあります。これらが感染した食品を食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱などが生じます。
症状が重い場合は命に関わることもあるので注意が必要です。工場内のあらゆる工程で適切な温度管理を行えば、これらの増殖と混入を防ぐことができます。企業の社会的なイメージを高めて売上を増やすためには、温度管理を徹底する必要があります。