食品工場内では様々な危険物が発生しますが、特に食中毒を引き起こす細菌やウイルスには注意しなければなりません。主な細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどが存在します。これらは気温や湿度の変化に応じて増殖して製品に混入するので、年間を通して衛生環境を適切な状態に保つ必要があります。食品工場の衛生環境を管理するには湿度計などのセンサーが不可欠です。
高性能な湿度計などのセンサーを工場内のあらゆる場所に設置すれば衛生環境を客観的に把握して管理できます。食品関連企業が安定した事業運営を行うには消費者の信頼を得る必要があります。市場に同じような製品が数多く存在する場合に、消費者はブランド価値の優れたものを選ぶ傾向が見られます。消費者の信頼を得るため多くの企業ではテレビCMやインターネット広告などを行っています。
積極的な宣伝広告を行えば自社製品のイメージアップを図ることができますが多額のコストがかかります。異物の混入や食中毒などのトラブルが起きるとせっかく費やしたコストが全て無駄になるので注意しなければなりません。食中毒を引き起こす細菌やウイルスは目に見えないため、工場内のどこで増殖して製品に混入するか分からないという問題が存在します。あらゆる工程に湿度計センサーなどを導入すれば細菌やウイルスの増殖を防げます。
多くの湿度計センサーなどを導入するには多額のコストがかかりますが安全な事業運営を行うためには必要な投資です。