温度管理と言えば、一般的な人にとって常温をはじめ冷蔵と冷凍の3温度帯となりますが、流通業界や家電業界などでは定温とチルドの5温度帯でコントロールされています。常温は、一般的の場合には沖縄と北海道では大きく違い人種によっても大きく違いますが、日本薬局方においては15～25℃と定められています。常温は、ライフサイエンスでは20℃前後と考えられていますが、日本工業規格では20℃±15℃とかなり幅が広く5℃から35℃と業種によって大きく異なるのが実情です。冷蔵は、チーズやヨーグルトなどの乳製品をはじめ加工食品や生鮮食品を保管する温度帯であり、氷点下18℃から氷点下10℃で温度管理されている温度帯です。
チルドは、冷蔵保存食品の中であまり低温になりすぎると食品組織が崩壊してしまう食品を保存する際に使われる温度帯であり、温度管理が難しいと言われています。冷凍は、冷凍食品やアイスクリームなどの食品を保存する温度帯であり、氷点下18℃以下に温度管理されています。冷凍には、一般的な氷点下18℃以外に超低音とも呼ばれている氷点下40以下に温度管理されることがあり、マグロやカニなど海産物が対象です。管理には、一般的な機器には冷蔵庫やクーラーボックスがありますが、現在ではクラウド型の統合監視記録ソリューションやクラウドアプリケーションと連携させる事が多く、より厳密かつ効率よくコントロールされるようになっています。